Sucres blancs et roux

Le sucre blanc contient plus de 99,8 % de saccharose purifié et cristallisé. Il est appelé sucre cristal ou sucre semoule en fonction de la taille de ses cristaux. Le sucre roux a différentes natures : sa couleur peut être naturelle (sucre de canne roux véritable) ou issue de l’ajout de mélasse ou de colorant à des sucres blancs raffinés.